6 loại thực phẩm “vua chất xơ” giúp nuôi dưỡng dạ dày, bảo vệ đường ruột và đặc biệt có lợi cho người tiểu đường.

Tiêu chảy và táo bón có thể là dấu hiệu cho thấy cơ thể thiếu chất xơ, một trong 7 dưỡng chất thiết yếu. Nghiên cứu trên 8.300 người mắc bệnh tiểu đường cho thấy, những người tiêu thụ nhiều chất xơ có tỷ lệ tử vong thấp hơn. Thêm vào đó, một thử nghiệm với 1.789 bệnh nhân tiểu đường cho thấy, sau 6 tuần ăn thực phẩm giàu chất xơ, họ cải thiện đáng kể mức đường huyết và cholesterol. WHO cũng khuyến nghị rằng, việc tăng lượng chất xơ tiêu thụ thêm 8g mỗi ngày có thể giảm nguy cơ mắc ung thư đường ruột, tiểu đường loại 2 và bệnh tim từ 27% xuống 5%.

Mọi người không nên tiêu thụ chất xơ quá mức, vì điều này có thể gây hại cho cơ thể. Việc tiêu thụ nhiều chất xơ làm chậm hấp thu đường và lipid, cản trở hấp thu canxi, kẽm, sắt, và có thể gây liệt dạ dày cho người tiểu đường. Nên phân bố lượng chất xơ đều trong 3 bữa ăn, ưu tiên rau hơn trái cây, vì rau thường chứa nhiều chất xơ hơn. Mỗi người cần tiêu thụ một lượng chất xơ hợp lý và tăng dần theo thể trạng. Những người có chức năng tiêu hóa kém, người già hoặc mới phẫu thuật nên hạn chế chất xơ. Hiệp hội Dinh dưỡng Trung Quốc khuyến nghị lượng chất xơ cho người lớn là 25-35g/ngày, ví dụ 500g rau chứa khoảng 10g chất xơ, 250g trái cây khoảng 5g, và phần còn lại từ ngũ cốc.

Bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường, gan nhiễm mỡ, béo phì nên tăng lượng chất xơ hàng ngày thêm 10-15g, trong khi trẻ em và thanh thiếu niên từ 2 đến 20 tuổi nên tăng 5-10g tùy theo độ tuổi. Lượng chất xơ cần được phân bổ đều trong 3 bữa ăn hàng ngày và kết hợp nhiều loại thực phẩm khác nhau. Dưới đây là một số thực phẩm giàu chất xơ nên bổ sung thường xuyên:

1. Cải xoăn: 4,1g/100g, tốt cho người ăn kiêng, nên ăn sống hoặc xay sinh tố.

2. Khoai môn: 5,1g/100g, có thể thay thế gạo trắng, cần đeo găng tay khi gọt vỏ.

3. Yến mạch: 10,1g/100g, thích hợp cho bữa sáng, không nên ăn quá 40g/tuần.

4. Chanh dây: 10,4g/100g, chứa nhiều axit amin, giúp giảm stress và béo hiệu quả.

Đậu nành (15,5g/100g) giàu isoflavone, tốt cho phụ nữ nhưng không phù hợp với người bệnh gút do chứa nhiều purin. Hạnh nhân (19,2g/100g) chỉ nên ăn 3-4 hạt mỗi lần và không quá 10 hạt mỗi ngày.

Source: https://afamily.vn/6-loai-thuc-pham-nay-la-bac-thay-ve-chat-xo-nuoi-duong-da-day-bao-ve-duong-ruot-dac-biet-cuc-tot-cho-nguoi-bi-tieu-duong-20210126083101847.chn